Polidextrosa
Polidextrosa
Grado Alimenticio
Polidextrosa
Fibra funcional para aportar cuerpo y textura en desarrollos con menos azúcar.
Polidextrosa en polvo de color blanco a crema claro y sabor ligeramente dulce. Puede utilizarse para aportar sólidos, mejorar la textura y la sensación en boca, y apoyar la reformulación de productos con reducción de azúcar. Su desempeño debe validarse en cada formulación.
Características técnicas: Polidextrosa FCC; ensayo del polímero ≥90 % (base anhidra y libre de cenizas); contenido de agua ≤4 %; pH 3.5–5.0 en solución acuosa al 10 % p/v; solubilidad aproximada de 80 g/100 mL de agua a 20 °C; dulzor relativo de 0.15–0.20 frente a la sacarosa. La ficha describe alta estabilidad térmica y química.
Aplicaciones: Panificación dulce y salada, bebidas, confitería, productos lácteos, postres helados, barras nutricionales y otros desarrollos donde se busque modificar el contenido de sólidos y la textura.
Presentación: Saco de 25 kg de papel multicapa con revestimiento interno de polietileno, según la ficha del fabricante; consultar existencias y condiciones de suministro.
Almacenamiento y estabilidad: Mantener el empaque cerrado y protegido de la humedad, en lugar seco a menos de 30 °C. El fabricante indica estabilidad esperada de al menos tres años bajo estas condiciones; confirmar la vida útil aplicable a cada lote.
