Lamyaproducts
GOMA GUAR
GOMA GUAR
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La goma guar se utiliza para la fabricación de helados con una textura más cremosa y para la disminución de cristales de hilo. A su vez, se puede emplear dentro de la creación de salsas, aderezos y jaleas. Por otro lado, dentro de la panificación, se encarga de sustituir diversas grasas y el contenido de gluten. A la hora de usarlo, se debe tomar en cuenta que la capacidad de espesante se reduce en ambientes críticos, por lo que debe ajustarse la dosificación hasta obtener el resultado deseado.
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