ALGINATO DE SODIO

El Alginato de sodio es un extracto de algas, el cual se utiliza dentro de la cocina molecular para optimizar el proceso de esferificación, así mismo, puede utilizarse para producir espumas. Es eficaz para crear geles suaves, firmes y resistentes a diversas temperaturas. Además, Este producto vegano puede usarse como espesante, emulsionante y como mejorador de textura.

Dentro del área de salud, el Alginato de sodio, además de no contener gluten, ayuda a combatir la acidez y el reflujo de adultos y niños mayores de doce años. Es un producto libre de grasas y sal; por otro lado, cuenta con un valor enérgico de 40 Kcal y fibra 78g. El Alginato también se encuentra dentro del área de belleza, pues es capaz de estabilizar cremas cosméticas.

Al utilizarlo, se debe optar por una dosis típica del 0.2% al 1%. El producto debe agregar de manera gradual a la solución líquida que se está produciendo y mezclar hasta que se disuelva por completo. Se debe tomar en cuenta que el polvo puede emplearse tanto en líquidos fríos y calientes, mas no aceites. Así mismo, se recomienda no utilizar el producto con ingredientes

que contengan altos niveles de calcio, pues el Alginato suele gelificarse con rapidez al ponerse en contacto con este.